HACCP srozumitelně

Co po vás kontrola skutečně chce, co se v předpisech změnilo a jak si evidenci zjednodušit. Píšeme to, co bychom sami chtěli vědět před první kontrolou.

Průvodce14 min čtení4. srpna 2026

HACCP v restauraci: kompletní průvodce povinnostmi

Co po vás HACCP skutečně vyžaduje, jaké záznamy dává smysl vést, jaké teplotní limity platí a jak se připravit na kontrolu. Přehledně na jednom místě.

Číst článek

Kontrola a sankce6 min čtení4. srpna 2026

Kdo od roku 2025 kontroluje restaurace: SZPI, nebo hygiena?

Od 1. ledna 2025 se běžný dozor nad otevřeným stravováním sjednotil pod SZPI. Komu dnes podléhá váš provoz, co KHS zůstalo a co se tím mění.

Číst článek

Kontrola a sankce9 min čtení4. srpna 2026

Co kontroluje SZPI v restauraci a jak se na kontrolu připravit

Inspektor přichází bez ohlášení. Projděte si, co může při kontrole prověřit, jak se během ní chovat a co dělat s protokolem, se kterým nesouhlasíte.

Číst článek

Kontrola a sankce7 min čtení4. srpna 2026

Jaké pokuty hrozí za chybějící HACCP záznamy

Chybějící záznam nemá jednu pevnou cenovku. Vysvětlujeme zákonné stropy, co z dostupných dat SZPI vyčíst lze a co naopak ne.

Číst článek